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百合干如何选择

发布时间：

2023/12/27 19:10

百合，分和干百合。一般来说，入菜多用，入药多用干百合。这两者功效差别不大，但要论滋润能力，则更强些。

过了白露，容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥、大便干结等典型的症状。饮食应当以健脾润燥为主，宜吃性平味甘或甘温易消化的平补食品，如秋梨、橄榄、薏苡仁、番薯、大枣、菊花、豆腐、银耳、萝卜等；还可增加滋阴益气的药材或食材，如西洋参、沙参、百合、莲子、杏仁、川贝母、蜂蜜、饴糖等。

清香洁白的百合被誉为，从古至今都是药食同源的食材之一。百合营养价值高，秋季可多用它来做菜、煲粥、煲汤食用。百合有和干百合两种，适宜搭配同样清新的绿蔬做小炒，干百合则适宜搭配豆类、水果等煮粥或汤，喝起来滋润去燥。

看色泽。的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的。纯无硫的呈乳，泡在冷水中3–4小时后就自然恢复成片的样子。有个别商家为了让水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的，恰恰是上了他们的当。

准备百合30克(干百合碾粉20克),糯米50克,冰糖适量。百合与糯米同入砂锅内,煮至米烂粥稠,加冰糖即成。百合具有润肺止咳以及清心安神的作用，百合不仅仅是一种食物，同时也是一种药物。可以治疗咳嗽的情况。另外，长期吃百合粥的话，能够收到良好的食疗效果，帮助我们养阴润肺,宁心安神。此粥适合早晚食用。

：首先将百合掰成一片片，然后再把百合冲洗干净，接着将百合、冰糖、枸杞全部放入到蒸碗中，大火将百合蒸10分钟即可食用。如果您当地没有新卖，可以将干百合泡胀后代替新。

干百合则以淡黄色、干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。在入药、泡茶、做药膳时，则常会使用四季都有、储存方便的干百合。

有分干的和鲜的2种。鲜的百合一般是炒菜或凉拌吃。新鲜的百合不易存放，泥比较多，而且难清洗，与干的比起来，鲜的就多了一番甜味。而干的一般是做粥做汤，有淡淡的苦味，颜色不是很白的才是上好品。需要留意：最里边的芯要去掉，不然味道会非常苦的。百合润肺止咳，属于药食两用的食材。

干百合提前泡软：干百合加温水提前泡软，大约需要半个小时至一个小时的时间，如果是冷水的话，则需要泡6个小时左右；

这个时候买一些干百合带回家泡茶喝不错。需要注意的是，咳嗽分为两种类型，肺热咳嗽和湿寒咳嗽，而百合只对肺热型的咳嗽有效，湿寒型的咳嗽服用百合自然会越治越重。

准备食材，将大米、、红枣洗净，记得提前泡发，这样可以降低苦味；将、红枣、大米放入电饭煲中，加入适量的清水。

做法：薏米、大米分别淘洗干净，薏米用温水浸泡1小时；干百合洗净后，用温水浸泡15分钟；加入适量的清水，大火烧开，放入薏米，待水煮开后，转为小火煮10分钟，加入大米煮开后再煮20分钟，加入百合，煮至粘稠，加入冰糖调味即可。

有寓意的百合花自古就被视为吉祥花卉。百合花素有之称，其外表高雅纯洁，花姿雅致，叶片青翠娟秀，干亭亭玉立，深受众人的喜爱。百合是怎么解决需求的。

如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样，无臭，味微苦。劣质干百合，含有杂质、烂心或霉变，味酸，有些还会有刺鼻的硫磺味，这是将陈年百合用硫磺熏漂的结果。

新掰成片，清洗干净待用。也可以干百合，提前泡软。青红椒切小丁待用，可根据自己的喜好，去选择特辣或者微辣的辣椒。

(3)闻味道。随机抓一点百合用鼻子稍微闻一闻，正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味，有时候时间久了可能会变淡闻不出来，也就是闻不出味道，这种也不要购买。T为什么会想睡女生吗。

红枣银耳百合汤，尤其适合阴液亏少、阴虚内热者食用。此类人常表现为平素易口燥咽干、两目干涩、皮肤偏干、眩晕耳鸣、大便干燥、睡眠较差等。

看形状。兰州的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少;如果碰到的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州。

百合、银耳可以清热。百合营养丰富，含有丰富的果胶、多种维生素和矿物质。市面上的百合，分新鲜、干制两种。干百合用来煲汤，适合拿来炒菜。番鸭属于白肉，脂肪低、蛋白质高。白萝卜顺气。萝卜的营养十分丰富，古有的说法。豆腐清热润燥富含蛋白质，与鲫鱼同煮，可调和脾胃之气。

(4)试湿度。干百合一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存。优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断，而劣质的干百合会感觉潮潮的，一掰有些软，这种的一般都是喷了水的，很多无良商家为了让水分占重量因此才会这样做，这种湿度过高的干百合不仅影响百合的保存时间，而且更贵。

瓣洁白的百合其实也是一种根茎类食物，很适宜秋季多买来食用。干燥的秋天总惹得人心烦意乱，而百合可以很好地帮助滋润身体，抚平烦躁不安的感觉，晚上也能安心入睡，提高睡眠质量。大多数朋友一般都是买干百合煮汤，实际上也可以购买小炒食用，味道脆爽鲜美。

(1)看形状。首先我们要看干百合的形状，一般兰州产的干百合鳞是呈条状的瓣，晶莹透亮，粗纤维较少，而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合，可能是其他产地的药用百合，味道苦，不甜，**不要购买。

银耳和百合都是有新鲜的有干的，我用的是干银耳，新鲜的百合，干的就需要泡好之后才可以，新鲜的银耳是很容易就熬出胶的，干的银耳需要长一点时间才能出胶。

做法：将去掉老皮和蒂，拆散洗净；如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用。抽去老筋，洗净，斜切成片。枸杞用水泡发，沥干待用。把放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。加入盐、鸡精等调味品即可。

干百合提前泡软：干百合加温水提前泡软，大约需要半个小时至一个小时的时间；如果是冷水的话，则需要泡6个小时左右，如果是新鲜的百合只需要掰开后清洗掉泥沙，沥干水分备用；

看湿度。随便抓起一片，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的，会发柔，感觉有水分，不干燥。这是为了增加的分量，经销商在前对造成的。百合如何挑选

另外，甘味食物又有生津的功效，秋季多食如蜂蜜、芝麻、百合、银耳、甘蔗等滋润甘淡的果蔬食物，既可补脾胃又能养肺润肠，还可缓解秋燥导致肺肠津液不足带来的咽干咳嗽、肠燥便秘以及肌肤失去光泽、毛发枯槁等症状。

新鲜的百合放在清水中清洗干净，用小刀切掉头部和尾部，一片一片的将百合叶剥下来放在小碗中备用。没有买到新可以用，要放到清水中浸泡，不过泡发之后的口感就不如的口感好。

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